48 h
de maturation
La pâte repose deux jours au frais. Elle devient légère, digeste et bien alvéolée.
Pizzeria napolitaine à Pézenas
Pâte maturée 48 heures, four à bois chauffé à 450 °C, produits italiens et légumes du coin. Sur place ou à emporter, au cœur de Pézenas.
Farine italienne, eau, sel, un peu de levure… et beaucoup de patience. C’est tout ce qu’il faut pour une vraie pâte napolitaine.
48 h
La pâte repose deux jours au frais. Elle devient légère, digeste et bien alvéolée.
450 °C
Un four en briques chauffé au chêne, pour une cuisson saisie et une croûte tachetée.
90 s
Pas une seconde de plus : le cœur reste fondant, le bord gonfle et croustille.
Toutes nos pizzas font environ 31 cm. Pas de pâte sans gluten : notre four à bois ne permet pas d’éviter les traces de farine.
Marinara
Tomate San Marzano, ail, origan, huile d’olive
Margherita
Tomate, fior di latte, basilic, parmesan
Diavola
Tomate, fior di latte, salame piquant, piment frais
Capricciosa
Tomate, jambon cuit, champignons, artichauts, olives
Fuoco Lentode la maison
Tomate, burrata entière, tomates confites, pesto, roquette
Quattro formaggi
Fior di latte, gorgonzola, taleggio, parmesan
Ortolana
Crème de courgette, aubergines grillées, poivrons, scamorza
Salsiccia e friarielli
Saucisse italienne, brocolis-rave, provola fumée
Tartufo
Crème de truffe, fior di latte, champignons, jambon cru
Tiramisù della casa
Mascarpone, café serré, cacao amer
Pizza Nutella e nocciole
À partager, noisettes torréfiées
Panna cotta
Vanille, coulis de fruits rouges
Affogato al caffè
Glace vanille noyée d’un espresso
Sur place, en terrasse, ou à emporter : appelez-nous, votre pizza sort du four en 15 minutes.